-
Натрий глюконаты
Натрий глюконаты – глюкозаның ашыту нәтижесінде түзілетін глюкон қышқылының натрий тұзы.Ол ақтан қоңыр түске дейін, түйіршіктен жұқа, кристалды ұнтақ, суда өте жақсы ериді.Коррозиялық емес, токсикалық емес және биологиялық тұрғыдан оңай ыдырайтын (2 күннен кейін 98%) натрий глюконаты хелат агенті ретінде барған сайын бағаланады.
Натрий глюконатының көрнекті қасиеті оның керемет хелаттандыру қабілеті болып табылады, әсіресе сілтілі және концентрлі сілтілі ерітінділерде.Ол кальциймен, темірмен, мыспен, алюминиймен және басқа да ауыр металдармен тұрақты хелаттар түзеді және осы жағынан ол ЭДТА, НТА және соған байланысты қосылыстар сияқты барлық басқа хелаттандыру агенттерінен асып түседі.
Натрий глюконатының сулы ерітінділері тіпті жоғары температурада тотығуға және тотықсыздануға төзімді.Дегенмен, ол биологиялық тұрғыдан оңай бұзылады (2 күннен кейін 98%), сондықтан ағынды су проблемасын тудырмайды.
Натрий глюконаты сонымен қатар жоғары тиімді тұндырғыш және бетон, ерітінді және гипс үшін жақсы пластификатор/су редукторы болып табылады.
Соңында, оның тағамдағы ащылықты тежейтін қасиеті бар.
