Өзгертілген крахмал

Қысқаша сипаттама:

Ол сондай-ақ молекулалық ыдырау, қайта реттеу немесе жаңа орынбасушы топтарды енгізу арқылы жаңа қасиеттерді өзгерту, күшейту немесе бұзу үшін табиғи крахмалмен физикалық, химиялық немесе ферментативті өңдеу арқылы өндірілетін крахмал туындылары деп аталады.Азық-түлік крахмалын өзгертудің көптеген әдістері бар, мысалы, пісіру, гидролиз, тотығу, ағарту, тотығу, эфирлеу, эфирлеу, айқастыру және т.б.

Физикалық модификация
1. Алдын ала желатиндеу
2. Радиациялық емдеу
3. Термиялық өңдеу

Химиялық модификация
1. Эстерификация: сірке ангидридімен немесе винилацетатпен эфирленген ацетилденген крахмал.
2. Этерификация: пропилен оксидімен эфирленген гидроксипропил крахмал.
3. Қышқылмен өңделген крахмал, бейорганикалық қышқылдармен өңделген.
4. Сілтілікпен өңделген крахмал, бейорганикалық сілтімен өңделген.
5. Ағартылған крахмал, сутегі асқын тотығымен өңделген.
6. Тотығу: натрий гипохлоритімен өңделген тотыққан крахмал.
7. Эмульсия: крахмал натрий октенилсукцинаты, октенил янтарь ангидридімен эфирленген.

Бізге электрондық поштаны жіберіңіз

Өнімнің егжей-тегжейі

Өнім тегтері

Өнімді қолдану

Модификацияланған крахмал - тамақ өндірісінде қоюлатқыш, тұрақтандырғыш немесе эмульгатор ретінде кеңінен қолданылатын өңделген крахмал түрі.Қалыңдатқыш, тұрақтандырғыш немесе эмульгатор ретінде модификацияланған крахмал әртүрлі салаларда, соның ішінде тамақ өндірісінде, сусындар, фармацевтика және басқа да әртүрлі салаларда қолданылуы мүмкін.
Азық-түлік өндірісінде
Модификацияланған крахмал тамақ өндірісінде қоюландырғыштар, гель түзуші агенттер, желімдер, эмульгаторлар және тұрақтандырғыштар ретінде кеңінен қолданылады.
· Қалыңдатқыш, қабық түзу, тұрақтылық, жабыстыру қасиеттері ретінде: күріш өнімінде ауыздың дәмі мен сапасын жақсарту, пісіру уақытын қысқарту және сақтау мерзімін ұзарту.
· Сақтандыру агенті, байланыстырғыш және қосымша заттар ретінде: текстураны жақсарту, ылғалдылықты сақтау үшін ет және су өнімдерінде.
Сусындар
Модификацияланған крахмал сусындарда текстураны тұрақтандырғыш, адсорбент және эмульгатор ретінде кеңінен қолданылады.
· Құрылымды тұрақтандырғыш, адсорбент және эмульгатор ретінде: сусын өнеркәсібінде дәмді жақсарту және ауыздың сезімін жақсарту үшін.
Фармацевтикада
Модификацияланған крахмал фармацевтикада қосымша заттар ретінде кеңінен қолданылады.
· Көмекші заттар ретінде: сапасын жақсарту үшін таблеткалар өндірісінде.
Басқа салаларда
Модификацияланған крахмал әртүрлі басқа салаларда шикізат ретінде кеңінен қолданылады.
· Шикізат ретінде: сапаны жақсарту үшін қағаз өндіру өнеркәсібінде.

Өнімнің сипаттамасы

E саны	Өнім	Қолдану
E1404	Тотыққан крахмал	Кептірілген жемістер мен көкөністер, құрғақ сорпа қоспалары
E1412	Крахмал фосфаты	Тұздықтар мен жеміс препараттарына арналған қоюландырғыш және байланыстырғыш
E1414	Ацетилденген дистарх фосфаты	Майонез, кетчуп, мұздатылған тағамдар, ыңғайлы тағамдар, консервілер, сүт өнімдері, гравийлер, соустар,
E1420	Ацетилденген крахмал	Мұздатылған тағамдар, ыңғайлы тағамдар, тұздықтар, консервілер,
E1422	Ацетилденген крахмал адипаты	Майонез, кетчуп, мұздатылған тағамдар, ыңғайлы тағамдар, консервілер, сүт өнімдері, гравийлер, соустар, құрғақ сорпа қоспалары, паста, йогурттар, жеміс-жидектер, дәмді тағамдар, ветчина тұздығы,
E1442	Гидроксипропилді крахмал фосфаты	Йогурт, пудинг, майонез, консервілер, балмұздақ,
E1450	Крахмал натрий октенилсукцинаты	Майонез, сүт өнімдері, тұздықтар, тұздықтар, құрғақ сорпа қоспалары,